|
|
Visballetjes In Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gr kabeljouw of schelvisfilets
2 el paneermeel
1 ei
een flink stuk verse dille en bladpeterselie, tijm
peper en (zee)zout
een mespuntje mosterd
ui
1 kg aardappelen
1 kg vleestomaten
2 teentjes look
korianderzaad
naar wens cayennepeper
zonnebloemolie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de filets in stukjes en vermaal ze samen met het ei, het paneermeel en de kruiden (dille, peterselie, mosterd) in de keukenmachine, breng op smaak met peper en zout.
- Draai balletjes van het mengsel en laat deze een uur opstijven in de koelkast.
- Kook intussen de aardappelen.
- Ontvel de tomaten en snijd ze in grove stukken en zet opzij.
- Schil den snijd de ui in stukjes die u glazig stooft in de olie, samen met de geperst look, voeg tomaten toe en verlaag het vuur en laat een twintigtal minuten pruttelen.
- Plet de aardappelen tot puree en voeg in plaats van boter olijfolie toe, kruid met peper en zout.
- Kort voor het opdienen stoomt u de visballetjes in een paar minuten gaar ( zeker niet te lang, dan worden ze taai!)
- Kruid de intussen ingedikte saus met 1 theelepel geplette korianderzaadjes, tijm, peper, zout en eventueel wat cayennepeper voor wie het graag pittig heeft.
- Verdeel de balletjes over 4 borden en overgiet met de saus en geef er puree bij.
|
|
|